| Classificazione: |
| 1- La principale. punti: |
| IQF Fragole devono corrispondere a:tLa definizione di IQF dovrebbebe frutta surgelata rapida con temperatura all'interno di qualsiasi parte del contenitore pari o inferiore a 18oC.Materiali grezzi utilizzatiLe fragole devono essere fresche e di buona qualità.Come agenti di raffreddamento si possono utilizzare solo azoto,aria o anidride carbonica.Le fragole devono essere veramente individuali e non aggregarsi tra loro. |
| 2.varietà: |
| Varietà rosse: Mibao |
| 3- Organolettici: |
| Apparizione |
Berry di una sola varietà, ben maturi, puliti, senza sepalo e senza sepalo, non congelati asciutti, non danneggiati, non putridi o modellati. |
| Colore |
Rosso uniforme, senza differenze di colore. Carne rossastra a rosa bianco all'interno delle bacche (quando tagliate) |
| Sapore e odore |
Corrispondono a fragole fresche senza sapori e/o odori sgradevoli, è vietato il sapore di bacche vecchie o non mature |
| Consistenza |
Il più possibile simile alla consistenza delle fragole fresche |
| Dimensione del bersaglio |
25-35 mm |
| 4.Cimica caratteristiche |
| Brix: |
min.70Bx |
| PH: |
3.2-3.5 |
| 5- Microbiologia: |
| Numero totale di piastre, CFU/g, non superiore |
1*10 |
| Lievito, CFU/g, non più |
5*102 |
| Stampi, CFU/g, non più |
5*102 |
| Colliformi totali, non più. |
100 CFU/g |
| Escherichia coli, niente di più. |
10 CFU/g |
| Salmonella, listeria, ecc. in 25 g |
Negativo |
| 6Tolleranza. di difetti: |
| Berry macchiati, supermaturi, marci e moltiplicati, assolutamente non più |
3% |
| Berry di variazione di colore, niente di più. |
5% |
| Berry danneggiate meccanicamente, niente di più. |
5% |
| Gruppi di 3 pezzi o più congelati, non più |
1% |
| Dimensioni superiori a 35 mm, non più |
10% |
| Dimensioni inferiori a 25 mm ma superiori a 20 mm, non più |
3% |
| Berry con sepali/calice/sepali in 10 kg, non più |
10 pezzi |
| Foglie e loro parti in 10 kg |
1 pezzo |
Contenuto in massa di tutti gli additivi vegetali, eccetto quelli sopra menzionati (qualsiasi parte di ortaggi,
ecc.),non più |
Non è consentito |
Altre miscele (qualsiasi miscela che non proviene da bacche, cioè residui di imballaggio)
materiali, vetro, pezzi metallici, carta, ecc.) |
Non è consentito |
| Contenuto in massa di miscele minerali (suolo, sabbia, ecc.), non superiore |
Non è consentito |
| Eventuali additivi di origine animale (residui di insetti, vermi, vesciche, ecc.) |
Non è consentito |
| Contenuto di conservanti (sulfiti, benzoati, sorbati, ecc.), non superiore a |
Non è consentito |
7.Imballaggio
Carta di cartone principalmente resistente con polietilene (PE) all'interno con massa netta da 10 a 25 kg di bacche IQF.Possono essere utilizzati diversi materiali di imballaggio.Materiali di imballaggio e sistemi di imballaggio
I materiali utilizzati assicurano la conservazione degli alimenti da qualsiasi contaminazione esterna,senza modificare alcuna caratteristica organolettica,fisica e chimica.
la conformità a quanto previsto dalle norme relative ai materiali di imballaggio a contatto con gli alimenti. |
8.Etichettatura
Le etichette devono essere apposte su un adesivo o direttamente su un imballaggio di trasporto in modo chiaro e contenere i punti chiave secondo le esigenze dell'acquirente. |
9- Trasporti - e conservazione
Le fragole QF devono essere trasportate in frigoriferi speciali dotati di apparecchiature di registrazione termica.Temperatura di alimentazione - 18 oC o inferiore;Temperatura di stoccaggio - 18oC o inferiore.
Durata di conservazione non inferiore a 24 mesi dalla data di produzione.Il ricongelamento dopo lo scongelamento è vietato. |
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